Σίδηρος

Ο σίδηρος είναι ένα πολύ σημαντικό μέταλλο για την φυσιολογία του ανθρώπου, αλλά στην πραγματικότητα αποτελεί ένα ιχνοστοιχείο λόγω της μικρής συγκέντρωσης που εμφανίζει στο ανθρώπινο σώμα. 

Βρίσκεται σε δύο μορφές την αιμική (οργανικός) και την μη αιμική (ανόργανος). Η αιμική μορφή εμφανίζει πολύ καλύτερη απορρόφηση και βρίσκεται στο κόκκινο κρέας και στα οστρακοειδή και η μη αιμική μορφή τη συναντάμε στα όσπρια, σε κάποια λαχανικά όπως το σπανάκι, στους ξηρούς καρπούς και σε σιτηρά όπως το ρύζι.

Ο σίδηρος είναι ουσιώδης στην εγκυμοσύνη γιατί βοηθά τα ερυθρά αιμοσφαίρια να μεταφέρουν οξυγόνο στο σώμα και μέσω του πλακούντα στο μωρό.

Τα συμπτώματα της είναι η κόπωση, οι ζαλάδες, η αδυναμία, ο πονοκέφαλος, τα προβλήματα συγκέντρωσης, η τριχόπτωση κ.α. και συνοδεύεται από αντίστοιχη χαμηλή συγκέντρωση αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι: το σπανάκι, οι φακές, το αυγό, το γάλα, το συκώτι από μοσχάρι, ο τόνος, τα αντίδια, το κόκκινο κρέας