Ω3–Ω6-Ω9- Μουρουνέλαιο

Τα Ω-3 ανήκουν στην ομάδα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Τα σημαντικότερα ω3 λιπαρά οξέα βρίσκονται στα τρόφιμα σε 3 μορφές: στο α-λινολενικό οξύ (ALA), στο εικοσαπενταενοϊκό οξύ (EPA) και στο εικοσιδυαεξαενοϊκόοξύ (DHA). To ALA μετατρέπεται σε μικρές ποσότητες στο σώμα μας σε EPA και DHA, και το συναντάμε σε φυτικά τρόφιμα. Αντίθετα τα EPA και DHA τα συναντάμε κατά κύριο λόγο σε λιπαρά ψάρια. Στη χώρα μας φυτικά λάδια τα οποία περιέχουν ωμέγα 3 δεν χρησιμοποιούνται τόσο συχνά. Αυτά είναι το λάδι από ελαιοκράμβη και το λάδι σόγιας. Οι καλύτερες πηγές πρόσληψης των ω-3 είναι ο σολομός, η σαρδέλα, το σκουμπρί, ο φρέσκος τόνος καθώς και τα ιχθυέλαια. Όμως υπάρχουν και σε χαμηλότερες συγκεντρώσεις και σε άλλα ψάρια, θαλασσινά.

Τα Ω-6 λιπαρά οξέα, με κυριότερο το λινολεϊκό οξύ, ανήκουν στην κατηγορία των πολυακόρεστων λιπαρών και βρίσκονται κυρίως σε φυτικά έλαια, όπως το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο.

Τα Ω-9 είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Tο ελαϊκό οξύ Ω-9 συμβάλλει σημαντικά στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας 

Είναι χρήσιμα για την προστασία της καρδιάς, στην υγεία των ματιών, βοηθούν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, συμβάλλουν στον έλεγχο των τριγλυκεριδίων και της χοληστερίνης, μειώνουν τον κίνδυνο θρομβώσεων, μειώνουν τους παράγοντες που προκαλούν τις φλεγμονές στο σύστημα της καρδιάς και των αγγείων.

Το μουρουνέλαιο είναι λάδι από το συκώτι μουρούνας, πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D και βιταμίνη Α. Θεωρείται σημαντικό βοήθημα στην ανακούφιση της δυσκαμψίας των αρθρώσεων που σχετίζεται με την αρθρίτιδα. Έχει θετική επίδραση στην καρδιαγγειακή υγεία και επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων σε δόντια, νύχια, μαλλιά και δέρμα.