Το ιώδιο είναι ένα βασικό ιχνοστοιχείο του ανθρώπινου σώματος γιατί είναι απαραίτητο για τη σύνθεση των ορμονών του θυρεοειδούς (της θυροξίνης Τ4 και της τριιωδοθυρονίνης Τ3.) Καθώς όμως ο θυρεοειδής είναι εξαιρετικά σημαντικός για την ομαλή λειτουργία του σώματος στο σύνολό του, το ιώδιο αποτελεί το κλειδί για διαδικασίες όπως η ανάπτυξη, ο μεταβολισμός και η αναπαραγωγή. Συμβάλλει στην υπολειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, στη φροντίδα των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος καθώς και σε έλεγχο του βάρους.
Πηγές ιωδίου αποτελούν τα φύκια, τα θαλασσινά, τα γαλακτοκομικά και κυρίως το τυρί, το ψωμί και τα διάφορα αρτοσκευάσματα, το κρέας, τα ψάρια του θαλασσινού νερού και τα αβγά.